• 【热卖菜】老长沙牙签牛肉

  • 时间:2020-10-16 00:00 来源:未知

  • 干线椒和牙签牛肉一起炒熟,牛肉香辣入味、线椒干脆酥香,像吃零食一样,一会儿就能消灭一大盘。

    腌牛肉:

    牛里脊肉10斤切成2厘米见方的块,洗净血水,加味精、鸡精各100克、蚝油80克、十三香料粉50克、生粉30克抓拌均匀,腌制30分钟,每根牙签穿入1块牛肉,冷藏备用。

    走菜流程:

    1、锅入宽油烧至五成热,下牙签牛肉200克略炸,捞出沥净油分。

    2、锅留少许底油,放蒜末、姜末、小米椒末各10克煸香,倒入干线椒碎50克、白芝麻粒15克小火煸炒至辣香逸出,淋少许色拉油翻匀,离火下味精、鸡精各10克、孜然粉5克、盐少许,倒入牙签牛肉上火翻炒均匀,撒辣椒粉少许翻匀即可出锅,点缀炸花生米走菜即成。

    制作图示:

    1、牙签牛肉入烧至五成热的宽油炸制。

    2、锅留底油烧热,下蒜末、姜末、小米椒末煸香,倒入干红椒碎、白芝麻粒炒香,淋少许色拉油翻匀。

    3、离火下鸡精、味精、孜然粉、盐。

    4、下炸好的牙签牛肉翻炒均匀。

    5、撒辣椒面少许翻匀即可出锅。

    制作关键:

    最好选用颜色红亮且辣味较轻的干线椒入菜,炒制后干香酥脆、入口微辣,能和牛肉一同食用。

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